Il 17 giugno si terrà il workshop interattivo “Cuciniamo in maniera circolare, un aperitivo a zero sprechi”, dalle ore 15.00 alle ore 18.30, presso Orti Generali, rivolto a ristoratori appassionati della cucina circolare a zero sprechi.
A promuoverlo gratuitamente è la prestigiosa Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (UNISG) e il FoodLab dello stesso ateneo, in collaborazione con Orti Generali, la Città di Torino e il partenariato locale del progetto europeo FUSILLI (Fostering the Urban food System transformation through Innovative Living Labs Implementation), finanziato dal programma Horizon 2020, che mira alla trasformazione dei sistemi alimentari urbani attraverso l’implementazione di living lab innovativi.
Il workshop prevede un vero e proprio corso di cucina, pensato esclusivamente per chef, cuochi e professionisti della ristorazione, ed è finalizzato alla divulgazione dei principi della Circular Economy for Food, utili a ridurre gli sprechi in cucina e a preparare proposte gastronomiche sostenibili e allo stesso tempo gustosissime.
Nello specifico, il laboratorio formativo include la preparazione di un aperitivo circolare vegetale da gustare nella suggestiva cornice degli spazi verdi di Orti Generali, in un format molto simile a quello di un picnic al tramonto.
Il corso, erogato a titolo gratuito dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, grazie al Progetto FUSILLI, prevede un numero massimo di 16 partecipanti.
Data la disponibilità limitata, la partecipazione al corso sarà garantita secondo l'ordine d'iscrizione.
Tutti i partecipanti ammessi dovranno presentarsi provvisti di propria coltelleria di base.
Il programma:
15.00 Arrivo e welcome
15.30 Inizio corso
15.30 -16.15 | Sezione Teorica (45 minuti)
16.15 - 18.30 | Corso di cucina (2h e 15 minuti)
18.30 in avanti | Inizio aperitivo circolare
Per partecipare o per maggiori informazioni scrivi a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
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